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【聚春園食品】魚丸

魚丸是福州、閩南、廣州、臺灣一帶經常烹制的漢族傳統名點,屬于粵菜或閩菜系。亦名“水丸”,古時稱“氽魚丸”。因為它味道鮮美,多吃不膩,可作點心配料,又可作湯,是沿海人們不可少的海味佳肴。

魚丸因注重選料和制作工藝而名聞遐邇。多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、小參鯊為主料。剁碎魚肉,加適量姜汁、食鹽、味精,搗成魚泥,調進薯粉,攪勻后擠成小圓球,入沸湯煮熟。其色如瓷,富有彈性,脆而不膩,為宴席常見菜品。

福州魚丸是用鰻魚、鯊魚或淡水魚剁茸,加甘薯粉(淀粉)攪拌均勻,再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物,是富有福州地方特色的風味小吃之一。

 

福州魚丸:魚丸飄香 回味無窮

 

    傳說,古時候有位商人搭他的船南行經商,船出閩江口,遭遇臺風襲擊,入港避風時,不幸觸礁損壞。糧斷了,天天以魚當飯。有一天,心靈手巧的船婦便把剛釣到的一條大鰻魚制成丸子,別有風味。事后,這位商人回到福州,便在城里開設一家“七星小食店”,特聘這位船婦為廚師,獨家經營“魚丸湯”。開頭,生意并不興隆。一天,一位上京應考的舉子路過此店就餐,店主熱情款待,捧出魚丸。舉子食后,頗覺味道鮮美,便題贈一詩:“點點星斗布空稀,玉露甘香游客迷。南疆雖有千秋飲,難得七星沁心脾。”店主將詩掛在店堂上,賓客齊來觀賞,小店從此生意興隆,“七星魚丸”也從此得名……

 

    諸如此類的傳說還有很多很多。顧客一邊品嘗著魚丸的美味,一邊聆聽著魚丸的傳說,親身體驗都市生活與魚丸文化的深度融合。

 

    魚丸飄香,溢滿福州,更是溢滿神州。

 

福州魚丸是以魚肉做外皮的帶餡丸子,選料精細,制作考究,皮薄均勻,色澤潔白晶亮,食之滑潤清脆,湯汁葷香不膩。

福州臨海,水產豐富,于是近千年來魚丸漸漸成為福州魚制品小吃的堂主,廣受好評。

福州有“沒有魚丸不成席”之說。尤其是回榕探親的僑胞,都喜歡品嘗家鄉的魚丸,一飽口福。福州習俗,辦酒席,客人都要“夾酒包”。過去“酒包”中都有魚丸,個頭有小孩子拳頭大,“夾”回家,要切成小塊,大家吃。也有人愛吃無餡的小魚丸,專門請人特制,其彈性非常強。

聚春園魚丸

福州聚春園食品有限公司一直致力于研究魚丸,創新魚丸口味,并不斷拓展魚糜制品領域。針對于福州魚丸不斷提高質感口感,配比不同魚類鮮肉進行研發,在福州魚丸中享有良好的口碑。

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